Pizza a'la Helene

Dejen:

1 kg pizzamel -gem ca. 300g til æltningen.
ca. 400g fuldkornshvedemel (Plus/minus, alt efter hvor grov man vil have den.)*
50g gær
1-1½ tsk groft salt
1 dl olie, stuetemperatur
6 dl vand, lunkent.

Fremgangsmåde:
Vand, olie og gær blandes sammen meden gaffel til gæren er opløst. Så tilsættes saltet og der røres til det også er opløst i vandet.
Melet blandet og hældes i væsken og der røres med gaflen til det er blandet godt.
Det gemte mel drysses ud på bordet og dejen æltes til melet er væk. Nyt mel tilsættes når dejen bliver klistret og sådan fortsætter man til melet er brugt. Dejen formes til en kugle og stille til hævning i 30 minutter.
Mens dejen hæver laves tomatsovsen.
Når de 30 minutter er gået slåes dejen ned og den hæver igen i 30 minutter.
Ovnen tændes på det højeste, den kan tændes på, med en bageplade i.
Når dejen er færdighævet rulles den ud på bordet. Dejen skal nok deles i nogle stykker, alt efter hvor mange pizzaer man vil have og hvor tykke bunde man vil have.
Når det er rullet ud foldes dejen let sammen og flyttes over på bagepapir og tomatsovsen smøres ud og fyldet proppes på. Ovnen skrues ned på 200 grader og pizzaen flytes over på den varme bageplade.
Bag den til pizzaen er færdig.


Tomatsovs:
En karton tomater (kan købes i rema1000)
1 kinesisk hvidløg
1 løg
Olie
ca. 1 spsk hvidvinseddike

Fremgangsmåde:
Løg og hvidløg hakkes fint og puttes i en varm gryde sammen med olien. Gryden skal være på middel varme. Steg løgene til de er blanke og hæl så tomat og hvidvinseddike over. Rør jævnligt i sovsen. Jeg plejer at lade den koge helt ind, altså lade det småsimre i omkring en times tid til halvanden.

Farsbrød a la hvad-jeg-havde-i-køleskabet

Det nye år har indtil videre haft en lidt hård start med influenza og søvnmangel og andet, så kræfterne har manglet og det har stået alt for meget på junkfood og færdigretter her hjemme.
Men forleden faldt jeg over en pakkebacon i køleskabet som skulle bruges lige om snart. Og der var også en rest feta og jeg havde noget hakket oksekød i fryseren, så jeg tænkte, jeg kunne lave et eller andet fikst af det. Resultatet blev et velsmagende, men ikke videre kønt farsbrød, som blev serveret med kartoffelbåde.

Farsbrød:

Ca. 500g hakket oksekød
En lille håndfuld sorte oliven skåret i skiver (eller hakkes)
Et fed hvidløg, hakket fint
Tørret oregano efter smag
Lidt feta i tern
Salt og peber
En pakke bacon

Fremgangsmåden er enkel; bacon og oksekød æltes sammen med oliven, feta, hvidløg, salt og peber til det er godt blandet. Så putter man det i et ovnfast fad som stilles i ovnen ved 200 grader i ca. 40 minutter.

Hvis man ikke gider kartoffelbåde kan man også lave en god gang rissalat til.

Rissalat:

Ca. 250-300g vilde ris
Et glas hvidløg i olie (Olien skal bruges!)
To kaki frugter eller en dåse mandariner (uden lage)
Rosiner
Peanuts
Feta
En rød peberfrugt - om vinteren undlader jeg dog peberfrugt.

Risene koges efter anvisning på posen og køles af.
Når risene er kølige hældes hvidløg med olien ud over og det blandes godt.
Kaki frugterne skæres i mundrette stykker og blandes i salaten sammen med rosiner, peanuts, feta og peberfrugt. Og så er salaten færdig.

Jeg har ikke skrevet en mængde ved rosiner, peanuts og feta for jeg plejer at tage det på gefühl med mængden. Så prøv dig frem.

God fornøjelse. :)